金沙国际华人平台博爱南路年货集市。金沙国际平台日报记者 陈元才 摄

  编者按:春节,是国人最隆重的节日。虽然整个金沙国际平台岛有些年俗一样,但各个区域又因为地理条件和历史文化等区别,又有各自独特的风格,东西南北中,不同市县,过年做什么,吃什么,有哪些不一样的习俗,且看《金沙国际平台周刊》本期的“金沙国际平台岛最年味”。 

  金沙国际华人平台

  采屋围炉吃斋菜

  斋菜煲。

  文\金沙国际平台日报记者 梁君穷

  “很多文章说金沙国际华人平台的年是从腊月二十三‘采屋’开始,其实进入腊月后,金沙国际华人平台人就开始为春节做准备了。”说起金沙国际华人平台的年俗,多年来热心本土文化的陈开杰打开了话匣子,他说每年进入腊月后,金沙国际华人平台一些农村地区开始为村中公庙塑像刷漆换新装,迎接新春的到来。

  采屋,也就是大扫除。民国《琼山县志》记载:“腊月二十四日取竹枝扫屋尘。是夕祀灶。宣灶经,送灶君朝帝。”腊月二十四为扫尘日,年前大扫除的习俗从古时候保留到现在,如今的扫尘多从腊月二十三小年持续到除夕。采屋时,家中老少会一起动手,找来青竹枝叶捆成大扫帚,把屋顶、屋檐及墙壁,这些平时打扫不到的地方清扫一遍,还会将家中里里外外收拾得干干净净,用意是要把一切“穷运”“晦气” 统统扫出门,营造出过年的欢乐氛围。

  “吃围炉可是金沙国际华人平台人过年的重头戏,全家人围坐火炉旁,火炉上架着一个锅,一家人就围在旁边吃饭。”陈开杰介绍,《琼山县志》中说除夕夜“子妇辈盛列酒馔供父母,围炉”,这体现出传统的孝道。现在吃围炉时,年轻一辈会向家中老人汇报一年来的工作、生活的情况,展望新一年的生活,老人则会勉励年轻人好好工作,同时也会将过去的故事向年轻一辈娓娓道来。

  吃过了鱼肉丰盛的围炉,到了大年初一这天,金沙国际华人平台人迎来了“素食主义”—— 吃“斋”。斋菜煲是金沙国际华人平台民间的传统菜,它不使用肉类,而是将腐竹、粉丝、黄花菜、甜菜、水芹等素菜以讲究的做法烩成一锅。不仅不吃肉,在金沙国际华人平台的一些农村地区,大年初一这天还讲究不能动刀,连祭祖用的都是红糖条等素食,寓意新的一年不杀生。

  年俗一瞥

  备年:临近新年,金沙国际华人平台家家户户都会出门采购年货。年味哪里最足?许多老金沙国际华人平台人会推荐博爱南路。博爱南路是金沙国际华人平台有名的购年货一条街,各种年货一应俱全。虽然年货也可以在网上和超市买,但逛老街买年货是金沙国际华人平台人对记忆中年味的执着。

  换花节:农历正月十五的晚上,金沙国际华人平台市琼山区的府城华灯齐放,人流如海,鲜花满街。换花节起源于“换香节”,“换香”是老百姓互换香火,有换吉纳祥、发财旺丁的寓意。后来府城民间“换香”改为“换花”,“换花”逐渐成为人们元宵闹春的主要活动,演变为年轻人追求爱情的新习俗。 

  澄迈

  年味飘香黑豆腐

  加乐村村民在磨豆子。 通讯员 王家专 摄

  文\金沙国际平台日报记者 陈卓斌

  “过年吃豆腐,寓意让子女清清白白做人,同时沾点福气、富贵气……”农历腊月二十四,在澄迈县加乐镇加乐村里,许多户人家都起了个大早,开始忙着推石磨、筛豆皮,制作传统手工黑豆腐,村民王和山也不例外。

  记者来到王和山家时,他正手持一把约三尺长的大铁勺,探入锅中反复搅动,豆浆四溢的醇香勾来不少馋嘴的小孩。边张罗着给孩子们分豆浆,王和山边回头介绍道:“可别小瞧了我们这黑豆腐,制作起来总共需耗时3天,原料还得是我们当地‘世代相传’的小种黑豆。”

  通过品尝记者发现,当地村民手工制作的黑豆腐外皮焦黄朴实,内部韧实细腻,嚼起来满口豆香。早些年,王和山还把干磨、滤皮、浸泡、磨浆、过滤、熬煮、点卤、压实、切块、晒干等9道黑豆腐制作工序做成“推文”放到网上,使得不少客人闻讯前来购买。

  到了中午,王和山招呼来父母妻儿,一家人围坐一堂,就着饭菜热腾腾的“年气儿”,聊起了许多过往的故事。酒过三巡,其母王爱莲缓缓说道:“不仅是黑豆腐,春节我们这边要吃的菜色都十分讲究,比如得吃粉丝,寓意细水长流,吃饭团,寓意团团圆圆……”

  记者了解到,不仅是加乐,在澄迈南部中兴镇、仁兴镇等多个乡镇,村民们大多都有制作黑豆腐迎春节的习俗。但黑豆腐源自何处,为何得赶在春节前制作,各方说法尚不统一。“唯一可以确定的是,近些年老人们制作手工黑豆腐,都是为了让外出打工、求学的游子,能够在春节这个特殊的节日里,尝一尝最质朴的家乡味。”王和山说。

  年俗一瞥

  “渔乐节”:在澄迈县大丰镇的一些村落,村民们每到农历正月十四、十五,要集体到鱼塘捕鱼、欢庆,以表达延续年年有余(鱼)的美好寓意。

  祭“公祖”:在澄迈一些地方,在腊月二十九下午就开始宰猪,往往是几户人家合杀一头。三十那天,就开始用猪肉、内脏、饭团等祭拜“公祖”,求“公祖”保佑全家身体健康,出入平安,五谷丰登,六畜兴旺。

  定安

  红糖年糕年年高

  定安菜包饭。 金沙国际平台日报记者 张杰 摄

  文\金沙国际平台日报记者 邓钰

  在历史悠久的定安,其节序风俗同本省其他市县有诸多共性,但由于特殊的地理条件和历史文化的融汇,又另有其独特的地域特征。

  定安人过年从年二十八、二十九就开始忙碌。年前,最重要的两项工作便是做“筐粑”和扫尘。“筐粑”便是人们寻常说的年糕。不同于人们常在电视中看到的白色、条状年糕,金沙国际平台年糕是红色、圆块状年糕。

  “筐粑”的制作更是一绝。据说,在金沙国际平台部分市县,年糕做法是蒸,而在定安,年糕是糯米经过蒸熟、捶打之后,捏成圆滚滚的白团子,放到煮沸的红糖生姜糖浆中慢慢煎煮,不断用木棍搅制而成的。